Панкейки: рецепты, которые стоит сохранить и попробовать

pancake-4098156_1280.jpg

Первый рецепт панкейков появился в США. Женщины на сковороде научились готовить воздушный и нежный блинчик, который по вкусу напоминает бисквит. В США и Канаде этот десерт стал неотъемлемой часть завтрака. Вскоре во всем мире узнали о панкейках, и рецептов стало больше. Здесь вы найдете самые популярные способы приготовления, которые завоевали любовь во всем мире.

Как приготовить панкейки и подавать

У каждого кулинара свои хитрости как приготовить панкейки вкусными и пышными. Какие-то вы узнаете и придумаете сами, уже в процессе приготовления, а какие-то лучше знать сразу.

  • В тесто всегда добавляют кусочек натурального топленого сливочного масла. Он придает десерту нежный вкус.
  • Тесто для панкейков нужно взбивать максимально, в отличие от теста для оладий.
  • При приготовлении теста отдельно смешивают сухие ингредиенты и жидкие. После этого жидкую смесь вливают в чашу с сухой.
  • Толщина панкейков должны быть от 0,5 сантиметра.
  • Готовят панкейки всегда на сухой сковороде, не переворачивая. Вы можете приобрести специальную сковороду для приготовления панкейков.
  • Если сковороды, предназначенной для панкейков нет, то можете заменить ее на обычную. В таком случае, вам будет нужно переворачивать панкейк, как только на одной стороне появятся пузырьки. Вторая сторона обжаривается не больше минуты.

Подают панкейки на стол на одном блюде, выложив стопкой, либо сразу раскладывают порциями по 3 штуки. Панкейки можно есть самостоятельно, а можно добавить вкусовых оттенков, поливая медом, шоколадом, сиропом, джемом или сгущенным молоком. Если вы любите умеренный сладкий вкус, то добавьте к панкейкам ягоды или кусочки банана. Их можно замесить в тесто или просто выложить на тарелку рядом с готовыми панкейками.

Панкейки: рецепт «Классический»

Этот рецепт панкейков известен как «Классический» или «Панкейки по-американски». Логично, ведь первые панкейки появились в Северной Америке. Зная, классический рецепт панкейков вы можете творить новые и экспериментировать. Считайте, что это золотая основа для создания новых вкусов панкейков.

Корзина покупок:

  • кефир — 250 мл;
  • мука — 200 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар тростниковый — 1 ст.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
  • сливочное масло — 1-1,5 ч.л.

Как приготовить панкейки по классическому рецепту

  • Соединяем яйца с молоком. Размешиваем и хорошенько взбиваем.
  • В глубокой чаше смешиваем муку, разрыхлитель, сахар и соль. Вливаем молочно-яичную смесь, размешиваем, добавляем сливочное масло. Не избавляйтесь от очень мелких комочков. Они будут придавать консистенции изюминку.
  • Жарим панкейки на сухой сковороде, если покрытие хорошее, то за счет масла в тесте они не будут подгорать. Если же вы сомневаетесь в надежности покрытия сковороды, смазываем ее маслом с помощью силиконовой кисти. Тогда его будем минимальное количество. Приступаем к жарке.
  • Как только появились пузырьки на верхней стороне, то переворачиваем. Жарим одну минуту и выкладываем в общую тарелку стопкой.

Пока панкейки горячие, поливаем их тонкой струйкой клинового сиропа или посыпаем какао каждый слой стопочки.

Пышные панкейки: рецепт на кефире

Если добавить в рецепт панкейков кефир, то они получаются пышными, пористыми и просто таят во рту. Такой десерт особенно любят дети. Также, они незначительно отличаются по вкусу от «молочных», поскольку кефир придает панкейкам легкую нотку кислинки.

Корзина покупок:

  • кефир — 350 мл;
  • мука — 350 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • соль — щепотка;
  • соды — 1/2 ч.л.;
  • разрыхлитель теста — 2 ч.л.
  • топленое сливочное масло БЗМЖ — 1 ст.л.

Как приготовить пышные панкейки на кефире

  • Смешиваем в чашу все сухие ингредиенты, муку, соду, сахар, соль и разрыхлитель. Просеиваем.
  • Соединяем в другой чаше яйцо и кефир. Взбиваем до пенки венчиком.
  • Выливаем жидкую смесь в чашу с сухими ингредиентами. Добавляем горячего топленого сливочного масла и размешиваем, чтобы масса стала однородной. Если остаются маленькие комочки, то не избавляйтесь от них, они размягчатся при выпечке.
  • Разогреваем сковородку, и жарим панкейки без масла. Когда заметили пузырьки сверху, то переворачиваем на вторую сторону и жарим около минуты. Если у вас специальная сковорода для панкейков, то переворачивать не нужно. Наши пышные панкейки готовы, и помог нам в этом кефир. Полюбоваться на свой десерт вы не успеете, ведь они так аппетитно смотрятся.

Панкейки с бананом рецепт «Экзотик»

Все кто начинает готовить дома панкейки, должны опробовать рецепт с бананом. При подаче его можно поливать фруктовым йогуртом или украсить слайсами бананов.

Некоторые начинающие кулинары добавляют в рецепт бананового панкейка киви. На первый взгляд кажется, что эти два фрукта идеально сочетаются, но только не при жарке. Киви начинает горчить, и придает десерту неприятный вкус.

Корзина покупок:

  • банан спелый, мягкий — 2 шт.;
  • молоко — 400 мл;
  • мука — 300 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.;
  • сливочное масло — 1 ст.л.;
  • соль — щепотка.

Как приготовить банановые панкейки

  • Бананы очищаем и натираем на терке. Если консистенция мягкая, то раздавливаем ложкой до состояния пюре.
  • В глубокой чаше взбиваем молоко с яйцом и сахаром. Добавляем банановое пюре и тщательно размешиваем.
  • Нам понадобится вторая чаша для сыпучих ингредиентов. Просеиваем муку, подсыпаем разрыхлитель и соль. Размешиваем и вливаем сюда чашу в банановой смесью. Добавляем кусочек растопленного сливочного масла и снова перемешиваем.
  • На разогретую сковороду вливаем тесто по порциям. Обычно на сковороде помещается по три панкейка. Когда заметили появление маленьких дырочек на поверхности, то переворачиваем панкейки. Жарим еще минуту — готово! Оказывается готовить банановые панкейки не так сложно, а получается очень вкусно.

Панкейки: рецепт на молоке с какао

Этот рецепт панкейков отличается от классического добавлением какао. Для эстетики можно украсить такие молочные панкейки шоколадной стружкой.

Корзина покупок:

  • молоко — 300 мл;
  • мука — 200 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • какао-порошок — 4 ст.л.;
  • разрыхлитель теста — 3 ч.л.;
  • ванилин — 1 г;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • масло сливочное — 2 ст.л.;
  • соль — щепотка.

Как приготовить панкейки на молоке

  • Муку просеиваем и добавляем в нее ванилин, сахар, разрыхлитель. Перемешиваем.
  • В глубокой чаше взбиваем яйца, 150 мл молока, сахар и соль. У вас должны получится масса с пенкой.
  • Вливаем жидкую смесь в чашу с мукой. Перемешиваем. Если есть маленькие комочки, то ничего страшного.
  • Растопим сливочное масло, смешаем его с оставшейся частью молока. После этого выливаем в чашу с тестом и перемешиваем до однородной массы.
  • Выливаем порциями тесто на разогретую сковороду, но ничем ее не смазываем. Когда появляются пузырьки, то переворачиваем панкейки и жарим до готовности.

Звать к столу домочадцев или гостей не придется, ведь у панкейков на молоке с какао изумительный аромат, которые собирает всех на кухне.

По материалам: imom.me