Как вкусно приготовить печень — 3 рецепта

21-1.jpg

Куриная печень — особенно полезный продукт для организма человека. Однако не многие любят этот продукт, в том числе и дети. Мы предлагаем вам 3 способа, как можно вкусно приготовить печень. Также мы рассказали о пользе этого субпродукта и дали рекомендации, как избежать неприятной горчинки и не испортить блюдо. Одно из указанных блюд точно понравится вашей семье.

Как приготовить печень

Рассмотрим сразу три способа, как лучше всего приготовить куриную печень. Здесь вы увидите рецепты печени в сливочном сметанном соусе, аппетитного печеночного торта и нежнейшего паштета на сливочном масле. Все варианты несложно приготовить дома.

Главное — выбрать печень хорошего качества. Перед покупкой внимательно осмотрите продукт. На нем не должно быть желтоватых и зеленоватых оттенков. Такие цвета говорят о том, что на субпродукте присутствует желчь. Именно она придает горький и неприятный вкус. Старайтесь покупать печень равномерного красновато-коричневого цвета. Советы, как готовить печень, чтобы сохранить вкус и приятную консистенцию, вы увидите в рецептах.

Куриная печень в сметанном соусе

Очень простой способ, как приготовить куриную печень, чтобы она получилась вкусной и нежной. Приготовление печени этим способом отнимет у вас не больше 20 минут.

Ингредиенты:

  • печень — 500 гр;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • сметана — 70 гр;
  • молоко — 150 мл;
  • растительно масло — 1 ст.л;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление:

  1. Подготовьте печень. Ее нужно тщательно промыть от примеси желчи и отрезать ненужные кусочки (прожилки и прочее).
  2. Крупные кусочки нарежьте на более мелкие, удобные для приема пищи.
  3. Лук режем полукольцами и жарим с маслом на большой сковороде с бортами.
  4. Как только лук немного подрумянится, добавляем к нему печень. Равномерно ее распределяем по сковороде.
  5. Жарим печень с одной стороны около трех минут. Затем переворачиваем ее и жарим с обратной стороны.
  6. Поливаем печень сметаной, добавляем соль и перец. Можно также добавить приправ по вкусу. Сюда подойдет щепотка прованских трав.
  7. Наливаем в блюдо молоко и тщательно размешиваем.
  8. Потушите под крышкой не больше 15 минут. Иначе печень станет «резиновой». Печень должна быть приятной нежной консистенции, словно масло.
  9. Проверить готовность печени можно, надрезав самый большой кусок. Если она посветлела и не выделяет примесей крови, печень готова.
  10. Если консистенция соуса получается слишком жидкой — можно посыпать все столовой ложкой муки и тщательно перемешать. Тогда соус станет гуще.

Подавать печень очень вкусно с таким гарниром, как рис и картофельное пюре. Для повторного приема пищи не рекомендуется греть ее в микроволновке. В таком случае она будет слишком жесткой, словно резиновой.

Печеночный торт

Еще один очень вкусный способ приготовления куриной печени — печеночный торт. Он может стать отличным блюдом на праздничном столе. Всего на готовку у вас уйдет примерно 1 час. Для приготовления данного рецепта вам понадобится блендер или мясорубка.

Ингредиенты:

  • печень куриная — 550 гр;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • яйцо куриное — 2 шт;
  • мука — 4 ст. л;
  • морковь — 1 шт;
  • майонез — 6 ст. л;
  • укроп и петрушка — 6 веточек;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — 0,5 ст. л;
  • перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовьте печень. Промойте ее и осмотрите на наличие желчи. Ее нужно смыть, а жирок и прожилки — отрезать ножом.
  2. Лук измельчаем, как на зажарку.
  3. Крупную морковь измельчаем на терке.
  4. Лук жарим до румяности. Смешиваем с морковью и снова жарим, пока та не станет мягче.
  5. Измельчите в пюре печень. Это можно сделать в блендере или в мясорубке.
  6. Посыпьте смесь мукой, разбейте туда яйца. Посолите и поперчите. Все еще раз взбить или перемешать венчиком. По консистенции смесь должна получиться как на оладьи.
  7. Разогреваем сковороду и половником наливаем на нее печеночную смесь, как будто жарите блинчики. Равномерно распределяем смесь и обжариваем, пока сторона блина, которая смотрит на вас, не станет матовой. Затем переворачиваем блинчик и жарим с обратной стороны. Повторите это с остальной смесью.
  8. Выдавите чеснок или мелко его порубите. Добавьте в майонез и перемешайте.
  9. Выкладываем тортик: блин смазываем соусом и сверху выкладываем зажарку. Повторяем это с каждым слоем.
  10. Последний блинчик смажьте майонезом и посыпьте зеленью.

Готовому тортику дайте немного постоять в холодильнике.

Паштет из печени курицы

Домашний куриный паштет не может сравниться ни с одним магазинным продуктом. К тому же, в составе домашнего блюда вы точно будете уверены.Ознакомьтесь, как правильно приготовить паштет, чтобы он получился нежным и вкусным. Он отлично подходит к завтраку. Для приготовления данного рецепта вам понадобится блендер.

Ингредиенты:

  • печень куриная — 750 гр;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • сливочное масло — 45 гр;
  • растительное масло — для жарки
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Печень промываем от примеси желчи. Вырезаем ненужные кусочки — прожилки и жирок. Обсушите ее бумажными полотенцами.
  2. Измельчаем лук и морковь при помощи терки.
  3. Раскаляем плиту и жарим лук до румяного оттенка. Добавляем морковь и жарим до размягчения.
  4. Нарезаем печень на средние кусочки, если она слишком большая. Добавляем к зажарке и слегка обжариваем с обеих сторон.
  5. Солим и перчим Накрываем крышкой и тушим печень до готовности на медленном огне. Тушение произойдет за счет воды, которая находится в самой печени.
  6. Выключаем огонь и даем остыть печени.
  7. Перекладываем печень в миску вместе с жидкостью и измельчите все блендером.
  8. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и снова взбейте блендером.

Паштет готов. Переложите его в контейнер, удобный для хранения. Обратите внимание, что паштет хранится не очень долго. Лучше съесть его как можно скорее.

Польза печени

Печень — очень полезный продукт, который нередко назначают врачи при пониженном гемоглобине в крови. Этот продукт богат железом, который повышает гемоглобин, а также содержит гепарин. Он, в свою очередь, улучшает свертываемость крови. Он даже помогает людям, которые столкнулись с большой потерей крови, например после операции.

Также печень улучшает память благодаря наличию холина. Отличный вариант для детей и взрослых, которым крайне важно поддерживать хорошую мозговую деятельность.

В печени также есть селен. Этот элемент помогает сохранить в организме йод, который контролирует правильную работу щитовидной железы и очищает кровь.

Печень показана людям с такими заболеваниями, как анемия, болезни легких, сахарный диабет (при правильном приготовлении), низкий иммунитет, расстройства нервной системы и нарушение обмена веществ.

Также этот продукт является диетическим. Поэтому для людей, контролирующих свой вес, он является просто находкой.

По материалам: imom.me